BRAZO GITANO SALADO, ENTRANTE
Ingredientes para elaboración del arrollado fiambre de todas las fiestas!
5 huevos (Separar las claras en un bols y las yemas en otro cuenco más pequeño)
4 cucharadas de azúcar normal
1 cucharada de miel aromatizada de flores (puedes agregarle 1 cucharada más de azúcar y evitar la miel si no te gusta
5 cucharadas de harina normal, que deberás pasarla por un colador
1/4 de cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja
Mahonesa, Mayonesa cantidad necesaria ( un frasco de 250 ml.)
200 gramos de Jamón dulce
1 lechuga iceberg (lavar, secar, y picar muy fina)
Elaboración:
1º – Comenzar separando las yemas de las claras.
2º – Las claras batirlas a punto nieve, con una pizca de sal.
3º – Batir las yemas, con el azúcar, agregándole unas gotas de esencia de vainilla.
4º – De a poco, ir agregando a la preparación de las yemas la harina de a poco, y con cuidado
5º – Y al final las claras, con movimientos circulares. Hasta que desaparezca la harina totalmente.
6º – Enmantecar un molde en forma rectangular, como las bandejas de horno, o colocar papel sulfurizado o de horno, para que no se pegue. Esto hay que hacerlo muy bien, y poner un poco de mantequilla al papel de horno, o la silicona y enmantecar el borde de la bandeja
7º Colocar en horno precalentado a 180ºC durante 10′ O en horno de vapor Electrolux a 160ºC durante 25′
8º – Al retirar, envolver sobre si mismo, con el papel, para que vaya tomando forma.
9º – Dejar enfriar unos minutos, desenvolver, y pincelar con mahonesa, (mayonesa)
10º – Colocar la lechuga bien picada el jamón dulce picado lo más posible.
11º – Envolver por la parte mas ancha, y dejar en la nevera cubierto con el mismo u otro papel sulfurizado, hasta servir.
Esta es una receta de familia, y la disfrutamos cada vez que hay alguna fiesta en casa!!! Nos encanta, pero tú puedes hacerla como más te guste el relleno, como de atún, lechuga y mahonesa, o atún, salsa rosa, y huevo duro, y muchos otros rellenos que se te puedan ocurrir. Lo fundamental es que el brazo gitano quede bien gordito, porque de esa manera, queda mucho mas rico
