Ingredientes: para 6 comensales
– Medio kilo (500 gramos) de Calabacines o Zapallitos largos o también se puede hacer con berenjenas, brócolis (MásBrocoli), y otra verdura del estilo
– 6 huevos enteros (medio batidos)
– 1 Cebolla y 2 cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra, para rehogar la cebolla
– 50 gramos de queso Parmesano bien rallado, o manchego curado
– Sal una pizca, Pimienta de cinco colores recién molida y Nuez Moscada a gusto
Queso fresco o queso de tetilla, o cáscara roja
Pudín o Budín de Calabacines
Procedimiento:
1º Colocar la cebolla bien picada, en una sartén antiadherente, (en mi caso utilizo las cazuelas de MONIX) previamente le agrego una cucharada o dos de aceite de oliva virgen extra
2º Colocar los calabacines, lavados y pelados solo en partes, colocar en trozos grandes, y colocarlos en el microondas, a cocer unos minutos, o en la sartén luego que la cebolla este dorada.
3º Si el queso no estuviera rallado, rallarlo. Y el queso mantecoso, gallego, de tetilla, o cáscara roja. cortar en cuadritos
4º Retirar la cebolla y los calabacines apenas cocidos, y colocar en un bols o cuenco grande para luego agregarlo a la preparación de los huevos batidos.
5º Colocar los huevos en un cuenco y batirlos o unirlos un poco, hasta que hagan espuma.
6º En el mismo bols colocar los huevos, la sal, la pimienta molida, el queso parmesano o manchego picado, y el queso fresco en daditos.
7º Agregarle las verduras salteadas. También puedes agregarle una cucharada o dos de maicena, para que tome más cuerpo la preparación.
8º Engrasar un molde, y colocar toda la preparación anterior. Y colocar en horno precalentado
9º Puedes cocinarlo en el horno precalentado durante unos 40′ a 180ºC ó si lo pones en un molde alargado de cristal, o de los de la marca #Araven, www.araven.com los que pueden ponerse al horno, y luego congelar, porque de esta forma podrás guardarlo en el congelador, y tenerlos así preparados para servir o calentar en cualquier momento.
En el microondas tarda unos 10 a 12 minutos, en un porcentaje medio bajo, durante unos de 6 a 7 minutos y luego unos 5 o 6 minutos en máximo.
