Hace unos años, que preparamos en mi familia, esta exquisita receta, que ha ganado nuestros corazones y varias generaciones de la familia. Pero en estos últimos años, me han preguntado varias veces, que otro tipo de rellenos puede quedar rico en su interior, y luego de haberlo probado, he encontrado que rellenando con Atún, pepinillos, aceitunas verdes o negras y una rica mayonesa además de la lechuga, que lo hace más suave y fresco.

RECETA

Ingredientes:

6 Yemas de Huevo

6 Claras de Huevo

6 Cucharadas de Azúcar

6 Cucharadas de Harina de trigo

Esencia de Vainilla unas gotas.

Relleno:

400 gramos de atún en aceite vegetal

100 gramos de aceitunas, verdes o negras

50 gramos de pepinillos

Sal, Pimienta negra o de colores recién molida,

Lechuga, 200 gramos

Mahonesa, Mayonesa de 200 a 250 gramos

PREPARACIÓN

1º- Batir las yemas con el azúcar hasta punto cinta, y agregarle las gotas de esencia de vainilla (O que veas que haciendo un pico con la crema, no se cae).

2º- Las claras batidas a nieve. (Se sabe que están listas cuando dando vuelta el molde, las claras no se caen)

3º- Unir las yemas con las claras, e ir agregándole suavemente las 6 cucharadas de harina tamizada (pasada por colador fino)

4º – Cuando tengas todo unido, preparar la bandeja rectangular y casi plana, para colocar el relleno que hemos preparado.

5º- Ponerle papel para horno, o un rollo de silicona, (Silpat)

6º- Estirarlo por todo el molde, y tener el horno a 180ºC o 160ºC cuando el horno es con vapor (electrolux)

7º- Dejar cocinar aproximadamente unos 10 a 12′ minutos.

8º- Al retirar, volcar sobre una base plana, y colocarle por encima otro papel de horno, e ir envolviendo el pionono, desde la parte mas ancha y dejar enfriar así

RELLENAR

9º- Dejar enfriar, y colocar la mayonesa, y estirarla alrededor de toda la plancha

10º- Cortar la lechuga bien finita para ponerla por encima de la mayonesa

11º- Esparcir por encima, el atún bien deshecho, sobre él, cortar las aceitunas y los pepinillos en láminas.

12º- Arrollar o enrollar el pionono relleno, y dejar cubierto el arrollado, hasta que vayamos a comerlo.

13º- Presentarlo cortado en rodajas, y servir con una ensalada ligera de hojas verdes, o mixta.

Si tienes alguna duda, o te interesa alguna receta en especial, no dejes de comunicarte conmigo, para que yo pueda ayudarte.

Muchas gracias y hasta la próxima receta….

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