Ensalada de Tomates con Vinagreta de Albahaca y Champiñones

Ingredientes:

6 tomates medianos de diferentes variedades (peritas, redondos, verdes)

300 ml de aceite de oliva

30 g de albahaca

250 gramos de champiñones frescos

2 dientes de ajo

Albahaca fresca picada

Sal y pimienta.

Preparación:

1-Calentar a fuego mediano en una sartén, 100 ml de aceite de oliva.

2-Agregarle 30 g de albahaca fresca, y los dientes de ajo, cortados en laminas.

3-Despues de 30 segundos, retirar la albahaca y los ajos y colocarlos en 200 ml de aceite de oliva a temperatura ambiente.

4-Dejar enfriar el aceite caliente y verterlo sobre el aceite con albahaca y ajo, anterior.

5-Mezclar, Colar y Salpimentar.

Con este aceite aromatizado, condimentar los tomates cortados en cuartos. Y a los champiñones laminados. 

Que primero, deberás lavarlos bien, darles una pasada por agua con zumo de limón, y luego cortarlos en finas rueditas, de forma que

no pierdan su forma, y se mantengan blancos, sin oxidarse.

Al final, se pueden decorar con la albahaca fresca picada

Esta receta resulta perfecta para blanco de aves, pescados y pastas.