Vitel Tonné Vittelo Tonnato

Ingredientes para 8 personas

Tiempo de Preparación 1 hora aproximadamente

1 kilo de lomo alto, o redondo de ternera

Sal, Pimienta, Ketchup, y Mostaza

Mahonesa, Nata o Leche

2 Huevos duros

Algunas Alcaparras, o Aceitunas

Procedimiento:

Los mas importante es cocer bien la carne.

Para eso puedes usar varias formas, una seria hervirla en caldo, o sea con agua y verduras hasta que este cocido.

O como hago en este caso, pintarlo con ketchup, sal, y mostaza, y colocarlo en el horno sobre una rejilla para que vaya desgrasandose.

1º En la bandeja del horno, le puedes poner, un poco de caldo, y un poco de cogñac

2º Retirar cuando la carne este lista, normalmente son unos 10 a 15 minutos por kg.

3º Envolver en papel plateado y dejar una noche en la nevera.

4º Para preparar la salsa, puedes o comprar la mayonesa, o prepararla tú con un huevo y aceite de oliva, mas unas gotas de vinagre o limón

5º Luego, poner la salsa en un cuenco e ir aligerándola, poniéndole mas nata liquida, o leche, sal, un poco de zumo de limón, y cuando este mas ligerita, la dejamos descansar.

6º Mientras tanto, cortar la carne en lonchas muy finas con la maquina de cortar fiambre y luego, le volcamos la preparación de la mahonesa.

7º Y decoramos con las alcaparras, y el huevo picado muy fino, un poco de aceitunas