TERRINA DE AVE

Ingredientes para 6 personas

6 Supremas de pollo (filetes de pollo)

Aceite de Oliva

Sal - Pimienta

1/2 vaso de vino blano, o cava (champagne)

100 cc de nata (crema de leche)

150 cc de caldo de ave o un cubito deshecho en esa cantidad de liquido.

4 yemas

1 cdita de maicena

Trufa cantidad necesaria o Aceitunas Negras

Para decorar se necesitará juliana de Judías Verdes (Chauchas) y juliana de zanahoria. (La juliana se obtiene de cortar en tiritas finitas las verduras)

Preparación:

1º Limpiar bien los filetes de pollo, o pavo (si se desea para alguna festividad mas importante)

2º Quitarles toda la grasa que vea que sobra, o hilitos que sobresalgan

3º Cortar en trozos no muy grandes

4º Poner una sartén en el fuego con un poco de aceite, preferentemente que la sartén sea autoadherente, asi no se nos pegará el pollo y por otro lado utilizaremos menos aceite.

5º Sal y pimentar (acto de colocarle la pimienta)

6º Cuando comiences a ver que se van dorando los trozos agregarle el vino o cava.

7º Y se va esperando que vaya espesando la preparación.

8º Agregarle la nata liquida (crema de leche)

9º Dejar que hierva, y se le agrega un cucharón aprox de caldo de ave.

10º Esperar que se vaya reduciendo, ésto tardará unos aproximadamente entre 15 y 20 minutos.

11º Retirar de la sartén y colocar en la procesadora, o algun elemento que tengas en la cocina que te permita que se procese, y quede como un puré.

12º Agregarle las 4 yemas, y la cucharada de Maicena

13º Y volver a mezclar o procesar.(si esta dentro de la batidora.

14º Colocar en un molde en forma de tarrina, o sea alargado, y enmantecar (acto de colocarle mantequilla al molde para que no se pegue lo que le pusimos) el molde y colocarle un poquito de pan rallado.

15º Colocar dentro de la terrina (tarrina) la mitad de la preparación y luego en el centro 16º Colocar en el centro, las trufas o las aceitunas negras.

17º y luego volcarle el resto de la preparación

18º Colocar en horno moderado a baño María durante 15 a 20 minutos.Colocarle por encima papel de aluminio (metálico) asi no se queman las puntas. Si tenemos microondas también se puede realizar dentro de él, solo deberemos tener cuidado que el envase de la terrina no sea metálico. Y cocinar en microondas a 75 % durante 10 minutos y luego a 100% durante unos 3 a 4 minutos dependiendo la fuerza de su microondas.

19º Preparar una juliana de zanahorias, y de judias verdes(cortar lo mas finitas posibles, (existen en el mercado unos cortados magnificos)

20º Colocar separadamente en agua hirviendo hasta que se cocinen un poco (a esto se lo llama Blanquear la verdura) y cuando están listas volcarlas sobre un colador con agua fría para que se enfrien y no se pasen de cocción.

Colocar el trozo de terrina en el centro del plato y por encima volcarle la juliana de zanahoria y judias verdes.

Esta preparación también se le puede prepara una salsa que la explico en otra receta, para que la puedas utilizar en otros platos que creas conveniente!!!