Raviolis de Queso con Mermelada de Pimientos rojos

Ingredientes:

250 gramos de queso en lonchas fresco, graso y con sabor

400 gramos de pimientos rojos o berenjenas

200 gramos de azúcar

50 gramos de agua

100 de gramos vinagre de manzana o similar

Preparación

Este es un Plato muy rico y fácil de preparar, además lo puedes tener a mano en cualquier momento, ya que hasta se puede congelar.

1. Partir el pimiento o la berenjena en juliana bien pequeña.

2. Añadir el resto de los ingredientes y dejar cocer durante 30 minutos, hasta que quede una textura parecida a la mermelada.

3. Dejar reposar en la nevera.

4. Cuando esté frío, rellenar las lonchas de queso, previamente partidas por la mitad en forma de rectángulo, dándoles forma de de ravioles y poner en la bandeja, plato o cuchara de aperitivo para meter en el microondas o en el horno para que el queso se funda.