Boletin numero 2 de CocinaConEncanto

BOLETIN ¡¡Cocineros de Fin de Semana!!

Edición número: [2]

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Hola : Contigo de nuevo Alejandra Feldman

de http://www.cocinaconencanto.com

Hoy, te traigo algo, que seguro te va a resultar una idea estupenda, amén de un exquisito plato para homenajear a tus amigos.

Aunque este plato, para la mayoria de las personas resulta complicado de preparar, verás despues de leer este boletin, que fácil será conseguir unos resultados excelentes que hagan que tus invitados literalmente "se chupen los dedos"

 Te contaré paso a paso, cada uno de los puntos que tienes que tener en cuenta, para que este plato con mucho arte aunque algo complicado, se convierta en algo muy fácil para ti.

Además también te contaré las ultimas experiencias culinarias(= a experiencias de cocina) que he tenido, ya que viajando también, se aprende mucho, y a veces más cuando me invitan a determinados lugares donde trataré de contarte lo mejor que pueda las experiencias, ademas de enseñarte de alguna manera fácil,la mejor forma para hacerla. Espero que disfrutes con este artículo de la 2º edición de este boletin.

 Atentamente Alejandra Feldman

http://www.cocinaconencanto.com

mailto:boletin@cocinaconencanto.com

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Te Recuerdo que tienes a tu disposicion en mi página la solución que estabas esperando para aprender a utilizar mejor los diferentes tipos de carnes, de pescados, y muy pronto podras disfrutar de los 1001 trucos de cocina con encanto para que puedas cocinar como un/a verdadero/a profesional! Solo tienes que hacer click en el link debajo, o entrar a mi pagina de Cocina Con Encanto y buscar OFERTA http://www.cocinaconencanto.com/ecm.php?IdItem=10

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ARTICULO DE ESTA EDICIÓN: ¡¡Como preparar un exquisito cordero Asado con Patatas Panadera!!

Por: Alejandra Feldman Vamos a comenzar por comprar un cordero que sea tierno quiere decir que le pediremos al carnicero que nos conoce, o a quien normalmente le compremos este tipo de carne, que nos de una paletilla y un trozo de costillar. Es importante saber que cantidad de gente comerá de este plato, más que nada porque deberías calcular entre 350 a 400 grms de carne por persona, para que nadie se quede con hambre. (Ojo si el costillar tiene poca carne, de calcular 500 grms x persona).

Cuando ya estés en tu casa tranquila/o, con tu cordero, preferentemente trozeado pero sin cortar del todo, lo colocarás en una fuente para horno y le agregarás por lo menos dos o tres vasos de agua y lo dejaremos cocinar en el horno, más o menos tres cuartos de hora y con el fuego del horno bastante fuerte. (aprox entre 200ºC y 220ºC dependiendo del horno que tengas)

De esta manera el cordero irá echando como una especie de agua color marrón claro,y con espuma, que luego de haber pasado ese tiempo, deberás retirar, y tirar al fregadero de la cocina. ¡Este paso es muy importante, ya que permite que el cordero se vaya desgrasando! Y en ese momento, podrás comenzar entonces a salar las piezas con sal gorda (gruesa), que es una sal un poco mas gorda que la que consumes a diario, (ya que no es tan refinada) y que permite que penetre mas fácilmente el sabor en la carne. Por otro lado, en un bols, o cuenco prepararás lo que le colocarás por encima al cordero. Por un lado le pondrás un litro aprox de vino blanco.(también puedes utilizar algun cava, o champagne que tengas ya abierto). Es una buena idea que elijas algun tipo de vino que sea más bien seco o con un deje suave, ya que esto de alguna manera será en lo que se macerará el cordero y las patatas (papas). (MACERAR significa que algo se impregne de determinado sabor, o de lo que elijamos para darle sabor a una carne o un pescado) A esto le pondrás, sal fina, perejil picado (ésta es una hierba aromatica, que normalmente se compra en las verdulerías y que luego deberas lavarla y picarla, no es imprescindible que este picada demasiado fina, pero si que este ¡fresca!)y también ajos pelados y partidos al medio, quitándoles la parte verde, del centro o corazón, que es la que nos hace repetirlo, o que nos caiga mal o pesado. A veces casi no se ve verde, ya que son muy frescos, pero igualmente es conveniente quitarselo. Estos no necesitas picarlos, solo con que estén cortados al medio es suficiente, que sean mas o menos 4 ó 5 unidades. Además le agregarás 1 litro de agua del grifo (canilla) en la que habremos disuelto dos cubitos de caldo de carne que se pueden hacer diluir en un microondas a 100% de calor durante aprox 6 minutos, o en una cacerolita en el fuego, y ese caldo lo colocaré en el mismo cuenco en el que estaba preparando la salsa. Pelaras unas dos o tres cebollas dependiendo de la cantidad que nos guste, y las cortaras al medio y luego trataremos de cortarlas lo mas finito que nos salga para que queden medias rueditas finas.(pluma) También eso podrás colocarlo en el mismo cuenco para que vayan tomando sabor. Llegados a este punto deberás coger 5 ó 6 patatas para cocer, (en las bolsas vienen para que son, si para cocer o freír) y pelarlas y cortarlas lo mas finitas que podamos de forma que podamos hacer como un piso en la base de la bandeja donde colocaremos el cordero. Salarás las patatas y las colocarás en la base de las fuentes donde cocinaremos el cordero, y digo fuentes, porqué seguramente cuando prepares este exquisito plato habrá muchos amigos que querrán acompañarte, por lo que seguramente tendrás que poner como mínimo dos bandejas en el horno. Asique dividiremos bien las patatas y las pondrás debajo del cordero y por ebcima le pondras el liquido que tenias reservado en el cuenco. Para que este plato salga ¡EXQUISITO! deberás hacerlo con mucho tiempo porque necesita estar en el horno por lo menos de 3 a 4 horas, y tú deberas estar atento a que en ningún momento se quede sin líquido en las fuentes. El horno no deberá superar los 150ºC durante casi toda la cocción, y al final, cuando ya este casi listo, que te darás cuenta por que los huesos se despegaran de la carne, y si ves que no esta demasiado dorado entonces, podrás subir un poco el calor del horno (220 a 250ºC) y esperar que se dore un poco más. Las patatas a esta altura deberán estar totalmente cocidas, y con el juguito que quedó de todo lo que le colocamos más el típico sabor del cordero. Seguramente puedes acomapañar este exquisito plato con una riquisima ensalada de hojas verdes, que sería solamente comprar una bolsa de verduras gourmet del supermercado y prepararle ¡una vinagreta!

 Y .........Para ti que quizás no sábes lo que es una ¡Vinagreta para la ensalada! ¡Aquí Va!

... Y si quieres averiguar más sobre las Ensaladas, no te pierdas mi libro sobre Como Condimentar las Ensaladas y Conocer todos sus encantos y Variedades, en

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 Colocar en un cuenco pequeño, aceite en cantidad necesaria para colocarle al bols de la ensalada, con media cucharita de sal de mesa y vinagre de vino, o algun vinagre especial de esos que puedes comprar en los lugares especiales para gourmets, (que es lo que eres tú!!, un Excelente Gourmet de Fin De Semana!) Y eso lo mezclas bien con un tenedor y se lo vuelcas sobre las verduras.

Si te gusta también le puedes agregar un poquitin de mostaza de Dijon. (Viene en frasquitos y es más fuerte que la mostaza común, pero si no le pones un poquito más de la mostaza de los botes plásticos comunes. Lo importante es que la vinagreta se integre bien, cuando tu la vas mezclando con el tenedor, y se forme como una salsita,y verás que ¡rico sabor le dará!

Quería contarte que este plato tan Especial de la Cocina Española, lo he aprendido de mi amiga y cocinera ISABEL que me lo enseño, paso a paso como te lo he explicado a tí, y parecerá que estas comiéndolo en Toledo, Segovia, o en cualquiera de las tabernas que lo hacen tan rico!!

Asique no desentonarás de ninguna manera y por el contrario Quedarás Estupenda/o! Y si quieres terminar bien este plato super especial que has realizado tu solita/o, puedes finalizarlo con un helado de limón al champagne! O simplemente con un sorbete!!! pero esto te lo dejo para que lo aprendas en nuestro proximo boletin! donde ademas te dare otras ideas geniales para que invites, o simplemente para que sigas aprendiendo a ser un gran chef de fin de semana! Por ESO NO DEBES PERDERTELO!!!!

Alejandra Feldman

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 - Deberás incluir al final del artículo los siguientes datos con los enlaces activos (es decir, que se puedan pulsar) Alejandra Feldman Editora de Cocineros de Fin De Semana http://wwww.cocinaconencanto.com Una vez publicado, te agradecería me lo comunicaras a través del e-mail mailto:boletin@cocinaconencanto.com Contándome donde lo has publicado y como acceder. ============================================

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Muy pronto te podré contar en que lugares puedes comprar los articulos especiales para que tu cocina se vea mejor y con mas facilidad para trabajar!!! Estoy en ello, y pronto podre darte esta información, solo quiero que sepas utilizar primero las mejores herramientas y luego donde podrás, o como obtenerlas!!

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Me gustaría contar con tu opinión y tu interés por estos temas específicos, así podré enfocar mucho más eficazmente el desarrollo de estos aspectos, cruciales para muchas empresas y personas que están desarrollando su negocio por internet y ofrecerte una información de mayor valor para ti y para tu negocio. Para enviar tus sugerencias puedes ponerme un e-mail directamente a mailto:boletin@cocinaconencanto.cpm/subject=Comentarios_Boletin_1

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Este boletín es editado por Alejandra Feldman, Madrid España

Todas las opiniones, ideas o consejos recogidos en este Boletín pertenecen exclusivamente a sus respectivos autores, y son publicados a efectos meramente informativos. Puede enviar sus comentarios y sugerencias a:

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