¡CROCANTES DE QUESO!

Ingredientes:

300 g de queso provolone o parmesano

200 g de masa philo

La parte verde de 2 cebollas de verdeo

5 hojas de menta fresca

Perejil fresco

1 limón

100 g de manteca (mantequilla)

Sal y Pimienta negra o de Jamaica

Salsa

2 cucharadas de miel

½ cucharada de jengibre en polvo

150 cc. de aceto balsámico

Unas gotas de salsa Tabasco

Preparación:

1º Picar finamente la parte verde de 2 cebollas de verdeo, el perejil y la menta.

2º Rallar el queso en escamas gruesas,y mezclarlo con las hierbas, la sal, la pimienta y la ralladura de la cáscara de ½ limón.

3º Derretir la manteca a fuego bajo y retirar la espuma que se forma.

4º Pintar con esta preparación una capa de masa philo y superponer otra. Deben formarse cuadrados de 15 cm de lado.

5º Distribuir el relleno en forma homogénea, enrollar (arrollar) y prensar los extremos. Pintar con la manteca, colocar en una placa y cocinar en el horno a temperatura moderada hasta dorar.

6º Salsa: colocar en una sartén la miel, el aceto, el jugo de limón, el jengibre y la salsa Tabasco

7º Dejar reducir hasta las ¾ partes de su volumen. Salpimentar.

8º Acompañar los rollitos crocantes con esta reducción.